大豆粉中棉子糖、水蘇糖的分析

棉子糖和水蘇糖是人體不能直接消化吸收的碳水化合物，但它們可以被腸道中的益生菌發酵，產生有益的短鏈脂肪酸，有助于維持腸道健康。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖可以幫助消費者了解其產品的營養價值。檢測大豆粉中的棉子糖和水蘇糖對于保障食品安全、滿足消費者的營養需求、遵守法規要求以及推動科學研究等方面都具有重要意義。

參考方法：GB 5009.258-2016 《食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》

前處理方法：稱取混合均勻的試樣1 g~5 g(精確至0.1 mg，含有棉子糖約為20 mg)于100 mL燒杯中，加水溶解，固體試樣需用約50 mL 45 °C~50 °C的水使其溶解，轉移到100 mL容量瓶中，用水定容。吸取樣品經過固相萃取柱RP柱和H柱凈化后，上機測試。

儀器配置：

應用案例：

模式：脈沖安培；檢測頻率：2 Hz；反應時長Ts=200 ms；Flexcell金電極，衰減200 μA；濾波器0.050 Hz。

檢測器波形設置

分析結論：

本方案參考標準《GB 5009.258-2016 食品安全國家標準 食品中棉子糖的測定》進行了大豆粉中棉子糖和水蘇糖的測試。樣品經過溶解、固相萃取后，使用盛瀚CIC-D200E，金電極作為工作電極，在0.4mL/min流速下進行梯度洗脫。從測試結果可以看出棉子糖和水蘇糖的峰型良好,響應信號無干擾，分離度及檢出限均滿足標準要求，該方案不僅能夠對食品中的棉子糖進行準確定性定量，還能夠對大豆粉中的水蘇糖進行準確分析。