在當(dāng)下的零食江湖中，無骨鳳爪可謂是紅透了半邊天。打開某音、某手，隨處可見主播們對(duì)著那色澤誘人、Q彈爽滑的無骨鳳爪大快朵頤，瘋狂帶貨。那一口下去，滿滿的膠原蛋白，酸辣勁爽的滋味在舌尖散開，瞬間征服無數(shù)吃貨的心。然而，在這看似美味的背后，卻隱藏著一個(gè)不容忽視的問題——這些無骨鳳爪，真的都合格嗎？今天，我們就來聊聊無骨鳳爪中多種磷酸鹽的檢測(cè)。
磷酸鹽作為一種常見的食品添加劑，它可以起到保水、改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。適當(dāng)添加磷酸鹽，能讓鳳爪更加飽滿多汁，口感更加彈牙。但是，如果過量添加，可能會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致鈣磷代謝失衡，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多種磷酸鹽的測(cè)定》對(duì)磷酸鹽使用作出嚴(yán)格規(guī)范，這就要求我們必須擁有精準(zhǔn)可靠的檢測(cè)技術(shù)，來確保標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行。青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司憑借其先進(jìn)的離子色譜技術(shù)，為無骨鳳爪中多種磷酸鹽的檢測(cè)提供了可靠的解決方案。
稱取2.5g(精確至0.001g,可適當(dāng)調(diào)整試樣的取樣量)試樣,用 50mmol/L氫氧化鈉溶液洗入100mL比色管中混勻定容至刻度,80 ℃超聲提取30min,每隔5min振搖1次,使樣品完全分散。冷卻至室溫后,溶液經(jīng)濾紙過濾;取濾液于4℃ 下,8000r/min 離心10min,取上清液備用。
多種磷酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液譜圖 點(diǎn)擊放大查看
樣品譜圖 點(diǎn)擊放大查看
本方案參考GB5009.256-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多種磷酸鹽的測(cè)定》,使用盛瀚CIC-D160+離子色譜儀對(duì)無骨鳳爪的多種磷酸鹽進(jìn)行了檢測(cè)。通過分析結(jié)果我們可以看出，每種磷酸鹽的加標(biāo)回收率90-110%之間，峰型良好，目標(biāo)峰的分離度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
01◇準(zhǔn):色譜工作站的智能濾波算法，顯著提高判峰的準(zhǔn)確性
◇快:提前設(shè)置開機(jī)程序進(jìn)行儀器預(yù)熱，操作人員到單位無需等待可立即測(cè)試
◇穩(wěn):低壓脫氣和氣液分離技術(shù)去除淋洗液中氣泡干擾，儀器更加穩(wěn)定；
◇綠色:“只加水”技術(shù)可在線生成氫氧根和甲烷磺酸體系淋洗液，按需生成無多余廢液；
◇智能:全方位保障系統(tǒng):淋洗液罐、色譜柱和抑制器等關(guān)鍵耗材實(shí)時(shí)監(jiān)控，耗材狀態(tài)一目了然;
作為技術(shù)水平與性價(jià)比兼具的中國(guó)品牌，盛瀚正不斷為全球用戶提供著優(yōu)質(zhì)的檢測(cè)服務(wù)。在無骨鳳爪等食品的多種磷酸鹽檢測(cè)中，盛瀚正以其核心技術(shù)，為我們的飲食安全筑起一道堅(jiān)固的防線。在盛瀚的努力下，我們的食品將更加安全、可靠，讓美味與健康同行。
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